Vanillekipferl
ZUTATEN:
220 g glattes Mehl
50 g Staubzucker
70 g Mandeln, fein gerieben
1 Prise Salz
1 TL Bourbon-Vanillezucker
1 Dotter
150 g gekühlte Butter
Mehl zum Ausarbeiten
Staubzucker und Vanillezucker zum Wenden
Backtrennpapier
ZUBEREITUNG:
Mehl mit Staubzucker,Mandeln, Salz und Vanillezucker gut vermengen.
Dotter zugeben. Butter mit der groben Seite der Küchenreibe darüber reiben und alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen Teig in 4 gleichgroße Streifen schneiden, jeden Streifen zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen, diese in 2 cm große Stücke schneiden. Teigstücke zu Rollen wuzeln und Kipferl formen. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, im Rohr ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Rohr nehmen, Kipferl abkühlen lassen.
Staubzucker mit Vanillezucker in einem tiefen Teller vermischen und die noch lauwarmen Kipferl darin wälzen. In einer Dose lagern.