Marmorgugelhupf Johanna Maier
Krautfleckerl

Krautfleckerl

ZUTATEN:

 

2 EL Pflanzenöl

1 mittlere Zwiebel, fein geschnitten

1 gestrichener EL Zucker

¼ Kopf Weißkraut (Braunschweiger), ohne Strunk in Würfel geschnitten

2 EL Apfelessig

100 ml Gemüsefond

250 g Fleckerln

Je ½ TL Bauerngartensalz * und bunter Pfeffer * grob geschrotet

½ TL Kümmel, ganz

je 1 EL frische Petersilie,

Rucola und geschnittener Schnittlauch

50 g Bergkäse, gerieben

 

ZUBEREITUNG:

 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin 3 Minuten anschwitzen.
Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
Kraut zugeben, mit Apfelessig und Gemüsefond ablöschen.
In der Zwischenzeit Fleckerl in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Fleckerl und Kraut vermengen, würzen, mit den Kräutern und geriebenem Käse servieren.

 

 

 

* auch in unserem Feinkost-Webshop erhältlich.

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