Bunter Bergpfeffer

Beschreibung

Eine prickelnde Schärfe mit zitroniger Frische und fruchtigem Herz.

Erlesene Pfeffervariation mit zitronigem Szechuanpfeffer, der allen Speisen besondere Schärfe und Frische verleiht.

ZUTATEN

Schwarze Pfefferkörner, weiße Pfefferkörner, rosa Beeren, grüne Pfefferkörner, Szechuanpfeffer

DIE IDEE

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. Es gibt ihn in vielen Farben, Aromaprofilen, Reife- und Schärfegraden. Mit der Zitrusnote von Szechuanpfeffer (Bergpfeffer) wurde eine lebhafte, facettenreiche Pfeffermischung komponiert, die sich mit heiterer Frische elegant an jede Speise schmiegt.

DAS ZUSAMMENSPIEL

Der an der Sonne getrocknete schwarze Pfeffer hat ein kräftiges, eukalyptusartiges Aroma. Die geschälten weißen Pfefferkörner reifen länger an der Pflanze, gewinnen dadurch an Schärfe, während die Aromen weicher werden. Grüner Pfeffer sorgt für krautige Noten, rosa Beeren für fruchtige und der Szechuanpfeffer durchschwingt das muntere Potpourri mit seiner zitronigen Frische.

DIE WIRKUNG

Die scharfen Anteile der Gewürze wirken auch als Geschmacksverstärker. Durch den Reiz der Schärfe werden die Schleimhäute und Geschmacksnerven besser durchblutet. Somit werden sie empfindlicher für die eigentlichen Geschmacksrichtungen.

AUCH FÜR SÜSSES

Der bunter Bergpfeffer verfeinert nicht nur Fleisch, Fisch, Gemüse, Suppen, Salat, Käse und Aufstriche, seine interessante Zitrusnote ergänzt auch Obst, etwa Melone, Pfirsich, Birne und Erdbeeren sowie Schoko-ladendesserts und Likör.

Aperitif: Tomate – Orange – Wacholder

Für 4 Personen:

• 250 ml Tomatensaft,
• 250 ml Orangensaft, frisch gepresst,
• Tabasco,
• Steinsalz und BERGPFEFFER nach Geschmack,
• pro Glas ein Schuss Gin.

Alle Zutaten mixen, abschmecken und mit einem Schuss Gin (Wacholder) servieren.

Passt zu allen mediterranen Gerichten.

Menge und Verfügbarkeit

Menge: 80 g
Verfügbarkeit: lagernd

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Energie	312,62 kcal
Fett	3,54 g
Kohlenhydrate	51,67 g
Ballaststoffe	14,55 g
Eiweiß	11,06 g