Beschreibung
Zutaten, Menge & Verfügbarkeit
Zutaten: Schwarze Pfefferkörner, weiße Pfefferkörner, rosa Beeren, grüne Pfefferkörner, Szechuanpfeffer
Menge: 80 g
Verfügbarkeit: lagernd
Die Idee
Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. Es gibt ihn in vielen Farben, Aromaprofilen, Reife- und Schärfegraden. Mit der Zitrusnote von Szechuanpfeffer (Bergpfeffer) wurde eine lebhafte, facettenreiche Pfeffermischung komponiert, die sich mit heiterer Frische elegant an jede Speise schmiegt.
Das Zusammenspiel
Der an der Sonne getrocknete schwarze Pfeffer hat ein kräftiges, eukalyptusartiges Aroma. Die geschälten weißen Pfefferkörner reifen länger an der Pflanze, gewinnen dadurch an Schärfe, während die Aromen weicher werden. Grüner Pfeffer sorgt für krautige Noten, rosa Beeren für fruchtige und der Szechuanpfeffer durchschwingt das muntere Potpourri mit seiner zitronigen Frische.
Die Wirkung
Die scharfen Anteile der Gewürze wirken auch als Geschmacksverstärker. Durch den Reiz der Schärfe werden die Schleimhäute und Geschmacksnerven besser durchblutet. Somit werden sie empfindlicher für die eigentlichen Geschmacksrichtungen.
Passt auch gut zu
Auch für Süßes. Der bunter Bergpfeffer verfeinert nicht nur Fleisch, Fisch, Gemüse, Suppen, Salat, Käse und Aufstriche, seine interessante Zitrusnote ergänzt auch Obst, etwa Melone, Pfirsich, Birne und Erdbeeren sowie Schokoladendesserts und Likör.
Passendes Rezept
Aperitif: Tomate - Orange - Wacholder
Für 4 Personen:
- 250 ml Tomatensaft,
- 250 ml Orangensaft, frisch gepresst,
- Tabasco,
- Steinsalz und Bergpfeffer nach Geschmack,
- pro Glas ein Schuss Gin.
Alle Zutaten mixen, abschmecken und mit einem Schuss Gin (Wacholder) servieren. Passt zu allen mediterranen Gerichten.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Energie 312,62 kcal Fett 3,54 g Kohlenhydrate 51,67 g davon Zucker 0,0 g Ballaststoffe 14,55 g Eiweiß 11,06 g
Alena&Julian –
Wir können den Bergpfeffer sehr weiterempfehlen!
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Remmert Jepkes –
Sehr empfehlenswert! Top Produkt!
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tanja martfeld –
ein absoluter Traum, darf in keiner Küche fehlen
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Rosemarie B. –
Der Bergpfeffer ist eines von vielen leckeren Gewürzen. Sehr zu empfehlen!
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ImpWerb11 –
Schmeckt einfach super auf Fleischgerichten und im Salat.
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Kevin Jenkinson –
Super colourful pepper with the flavours of Filzmoos and it’s surrounding mountains.
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Maria Jenkinson –
Ich benutze den Bergpfeffer schon seit Jahren und bin super zufrieden damit. Der Bergpfeffer schenkt vielen Gerichten noch den perfekten Touch.
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Anna Müller –
Der Bergpfeffer ist meiner Meinung nach einer der Besten. Kann ich nur empfehlen. 5 Sterne, wenn man hier auch sterne geben könnte.
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