Süßkartoffelragout

1 Zwiebel, geschält

1 Stange Lauch

2 Knoblauchzehen, geschält

2 tbsp ÖI

400 g Süßkartoffeln, geschält

2 rote Paprikaschoten, gewaschen

2 tbsp Paprikapulver, edelsüß

400 g eingelegte Tomaten

Aromaten:

Chiliflocken

0,75 l Gemüsefond

1 tsp Thymian

Butter und Mehl für die Form

Zwiebel halbieren und in grobe Spalten schneiden

Lauch in Ringe schneiden

Knoblauch grob hacken

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Lauch und Knoblauch zugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen

Süßkartoffeln und Paprika in große Stücke schneiden und in die Pfanne geben

Paprikapulver und eingelegte Tomaten nach 2-3 Minuten zugeben

Mit den Aromaten würzen und mit Fond aufgießen

Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen.