Marmorgugelhupf Johanna Maier
Sueßkartoffelragout 2

Süßkartoffelragout

ZUTATEN:

 

1 Zwiebel, geschält

1 Stange Lauch

2 Knoblauchzehen, geschält

2 EL ÖI

400 g Süßkartoffeln, geschält

2 rote Paprikaschoten, gewaschen

2 EL Paprikapulver, edelsüß

400 g eingelegte Tomaten

 

Aromaten:

1 TL Ayurvedisches Gewürz *

Orientalisches Habibi *

Bergpfeffer *

Bauerngartensalz *

Chiliflocken

¾ l Gemüsefond

1 TL Thymian

Butter und Mehl für die Form

 

ZUBEREITUNG:

 

Zwiebel halbieren und in grobe Spalten schneiden, Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch grob hacken. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Lauch und Knoblauch zugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen. 

 

Süßkartoffeln und Paprika in große Stücke schneiden und in die Pfanne geben, Paprikapulver und eingelegte Tomaten nach 2-3 Minuten zugeben, mit den Aromaten würzen und mit Fond aufgießen.

Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen.

 

Abschmecken und mit Thymian garnieren.

 

 

* auch in unserem Feinkost-Webshop erhältlich.

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