Beschreibung
Zutaten, Menge & Verfügbarkeit
Zutaten: Steinsalz, Pfeffer (schwarz, weiß, grün), rosa Beeren, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Estragon, Knoblauch, natürlicher Zitronenextrakt.
Menge: 80 g
Verfügbarkeit: lagernd
Die Idee
Beim Fischgewürz sticht die maritime Kräuter-Zitrusnote hervor, die mit allen See- und Meeresfischen und auch Meeresfrüchten harmoniert. Sie wirkt dabei nicht zu dominant und kann dadurch auch für helles Fleisch und Geflügel, Gemüse, Salate, Teigwaren, Hülsenfrüchte, aber auch Tofu als perfekte Ergänzung verwendet werden.
Das Zusammenspiel
Das waldige Grün der Petersilie läuft bei Fisch (und allen salzigen Zutaten) zur Höchstform auf. Mit dem milden Pinien-Aroma von Rosmarin, der brillanten Wärme des Thymians, der Anis-Note von Estragon und der Frische der Zitrone bilden die Kräuter einen hinreißenden Kontrapunkt zur salzigen Süße des Fisches. Pfeffersorten und mineralisches Steinsalz intensivieren die Würze.
Die Wirkung
Man merkt sofort, dass man etwas Schönes vor sich hat. Schon wenn man die Kräuter beim Würzen zwischen den Fingern verreibt, entwickelt sich eine Note, die an die Seele und and die Sonne des italienischen Sommers erinnert. Die gute Petersilie kann übrigens Fischgerüche neutralisieren.
Passt auch gut zu
Nicht nur für Fisch! Diese Gewürzmischung harmoniert neben Fisch auch wunderbar mit mediterranem Gemüse wie Auberginen, Paprika oder Zucchini. Sie verleiht Pasta-Saucen eine aromatische Note. Ich würze damit gerne Brot-Croutons für Salate. Und sie gibt einer Grillmarinade für Geflügel, Gemüse oder Tofu einen feinen Mittelmeer-Klang.
Passendes Rezept
Lachs-Aufstrich
- 120 g Räucherlachs, klein geschnitten,
- 150 g Frischkäse,
- 50 g Mayonnaise,
- Honig,
- Dijonsenf,
- Fischgewürz und
- Zitronensaft nach Geschmack,
- frische Dille.
Frischkäse mit etwas Senf, Honig und Zitronensaft glatt rühren, Räucherlachs unterheben, mit Mayonnaise cremig rühren und mit Fischgewürz und frischer Dille abschmecken.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Energie 107,99 kcal Fett 2,55 g Kohlenhydrate 15,70 g davon Zucker 7,99 g Ballaststoffe 9,71 g Eiweiß 5,78 g
Ilse Friedl-Schuster –
Wir lieben diese Gewürzmischung besonders auf einem feinen, milden Ziegenkäse, Manouri, etc und etwas gutem Olivenöl.
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Anna Sch. –
Liebe Johanna Maier,
Herzlichen Dank für die raschen Zusendung meiner Gewürze, die bereits heute per Post geliefert wurden.
Bei mir bricht jeweils Panik aus, wenn in meiner Küche eine der Gewürzmischungen unerwartet ausgeht. Danke für den
Super Service.
Mit vielen schönen und lehrreichen Erinnerungen an Sie und Ihre Kochschule verbleibe ich mit lieben Grüssen Anna
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Monika –
Passt einfach gut zu Meeresfrüchten
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Remmert Jepkes –
Weltklasse! Herrlich
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Sabine U. –
Nehme es seit Jahren für meine Fisch Paella. Top!
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