Beschreibung
Zutaten, Menge & Verfügbarkeit
Zutaten:
Steinsalz, Paprika, Pfeffer weiß, schwarz, grün, rosa Beeren, Koriander, Kümmel, Piment, Thymian, Majoran, Bockshornklee, Kurkuma, Knoblauch, Estragon, Petersilie, Lorbeer, Muskatnuss, Myrte, natürlicher Zitronenextrakt.
Menge: 80 g
Verfügbarkeit: lagernd
Die Idee
Brathuhn am Sonntag, Ente zum Geburtstag, Truthahn zum Erntedank, die Gans zu Martini und zum Weihnachtsfest - die Geflügelküche kann von sommerlich leicht bis herzhaft herbstlich sein. Mein Gewürz ist eine Harmonie, die in jede Jahreszeit passt.
Das Zusammenspiel
Ich habe mein Augenmerk auf den Estragon gelegt, denn der ist mit dem Beifuß (= Gänsekraut, fördert die Fettverdauung) verwandt. Estragon schmeckt nicht so bitter wie der Beifuß, sondern nach Anis, Bergamotte und Zimt. Er lässt dem Huhn seine Leichtigkeit und gibt der herzhaften Gans mehr Bekömmlichkeit. Kurkuma sorgt für den schönen „Goldglanz".
Die Wirkung
Immer mehr Menschen finden zurück zum Sonntagsbraten, der freie Tage mit seinem unvergleichlichen Duft markiert. Während wochentags die kreative Gemüseküche regiert, wird Fleischgenuss wieder bewusst zelebriert. Das tut dem Menschen und der Umwelt gut.
Passt auch gut zu
Auch für die Fülle. Das duftige Gewürz verfeinert den Braten, die Fülle, die Sauce. Im Sommer würzt es die Grillbutter und Marinaden. Es harmoniert auch mit Karpfen, Aal, Gemüsesalaten und Bohnen.
Passendes Rezept
Sanft geschmorte Entenbrust:
2 Flugentenbrüste,
1 EL Wildgewürz,
2 EL Öl.
Sauce:
je 2 Karotten,
Gelbe Rüben,
Mini-Rote-Rüben,
4 Mangoldblätter,
12 Stk. Maroni gegart,
500 ml Geflügelfond,
125 ml Rotwein,
125 ml Portwein,
125 ml Johannisbeersaft,
1 TL Hendl, Ente, Gans,
2 TL Sojasauce,
1 TL Currypulver,
1 Prise Süße Küche.
Entenbrüste würzen, rundum gut anbraten. Auf einem Bratgitter bei 90°C im Ofen ca. 45 Minuten auf 60°C Kerntemperatur garen. Ente warmhalten.
Fett abgießen. Bratenrückstand mit Fond, Weinen und Saft aufgießen, mit Sojasauce und Gewürzen abschmecken. Gemüse zugeben, weichkochen, passieren. Maroni und Mangold darin erwärmen.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Energie 160,14 kcal Fett 4,11 g Kohlenhydrate 20,57 g davon Zucker 16,65 g Ballaststoffe 11,09 g Eiweiß 6,77 g Salz 37,36 g
Valdrin Krasniqi –
Ich liebe es Hünchen zu grillen, mit der Gewürzmischung wird es jedes Mal ein Genuss, die Kinder lieben es und wir Erwachsenen ebenfalls. Im Backrohr Hendl mit dieser Gewürzmischung und Kartoffeln dazu … es gibt wahrlich nichts besseres 😀 Kaufe mittlerweile ausschließlich diese Gewürzmischung und empfehle es jedem weiter!
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Konni Kirchermeier –
Jede Ente die ich bisher gemacht habe, war so lala und auch die Soße nun ja. Dieses Weihnachten habe ich nicht nur die Ente damit gewürzt sondern auch das Entenklein und zusätzliche Flügel – was soll ich sagen, außer Knochen nix übrig geblieben und die Soße endlich endlich schmackhaft!!! Jetzt werde ich öfters eine Ente machen und wenn es mal schnell gehen soll und ich Mittags schnell ein paar Hühnerbeine oder Teile in den Ofen schieben möchte. Gewürz drauf ein Stück Butter obendrauf und gut. Das ist mein Favorit unter allen Gewürzen!
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Lena –
Super tolles Gewürz!
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