Mein Fischgewürz

Zutaten: Steinsalz, Pfeffer (schwarz, weiß, grün), rosa Beeren, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Estragon, Knoblauch, natürlicher Zitronenextrakt.

Menge: 80 g

Verfügbarkeit: lagernd

Beim Fischgewürz sticht die maritime Kräuter-Zitrusnote hervor, die mit allen See- und Meeresfischen und auch Meeresfrüchten harmoniert. Sie wirkt dabei nicht zu dominant und kann dadurch auch für helles Fleisch und Geflügel, Gemüse, Salate, Teigwaren, Hülsenfrüchte, aber auch Tofu als perfekte Ergänzung verwendet werden.

Das waldige Grün der Petersilie läuft bei Fisch (und allen salzigen Zutaten) zur Höchstform auf. Mit dem milden Pinien-Aroma von Rosmarin, der brillanten Wärme des Thymians, der Anis-Note von Estragon und der Frische der Zitrone bilden die Kräuter einen hinreißenden Kontrapunkt zur salzigen Süße des Fisches. Pfeffersorten und mineralisches Steinsalz intensivieren die Würze.

Man merkt sofort, dass man etwas Schönes vor sich hat. Schon wenn man die Kräuter beim Würzen zwischen den Fingern verreibt, entwickelt sich eine Note, die an die Seele und and die Sonne des italienischen Sommers erinnert. Die gute Petersilie kann übrigens Fischgerüche neutralisieren.

Nicht nur für Fisch! Diese Gewürzmischung harmoniert neben Fisch auch wunderbar mit mediterranem Gemüse wie Auberginen, Paprika oder Zucchini. Sie verleiht Pasta-Saucen eine aromatische Note. Ich würze damit gerne Brot-Croutons für Salate. Und sie gibt einer Grillmarinade für Geflügel, Gemüse oder Tofu einen feinen Mittelmeer-Klang.

Lachs-Aufstrich

• 120 g Räucherlachs, klein geschnitten,
• 150 g Frischkäse,
• 50 g Mayonnaise,
• Honig,
• Dijonsenf,
• Fischgewürz und
• Zitronensaft nach Geschmack,
• frische Dille.

Frischkäse mit etwas Senf, Honig und Zitronensaft glatt rühren, Räucherlachs unterheben, mit Mayonnaise cremig rühren und mit Fischgewürz und frischer Dille abschmecken.

Durchschnittliche Nährwerte	pro 100g
Energie	107,99 kcal
Fett	2,55 g
Kohlenhydrate	15,70 g
davon Zucker	7,99 g
Ballaststoffe	9,71 g
Eiweiß	5,78 g