Süßkartoffelragout

Ein exotisches, veganes Gericht, verfeinert mit unserem orientalischen Habibi.

Johanna Maier Rezepte Süßkartoffelragout

 

CategoryCuisineDifficultyIntermediateTotal Time45 mins

 

Zutaten:

Yields1 Serving

 1 Zwiebel, geschält
 1 Stange Lauch
 2 Knoblauchzehen, geschält
 2 tbsp ÖI
 400 g Süßkartoffeln, geschält
 2 rote Paprikaschoten, gewaschen
 2 tbsp Paprikapulver, edelsüß
 400 g eingelegte Tomaten
Aromaten:
 Chiliflocken
 0,75 l Gemüsefond
 1 tsp Thymian
 Butter und Mehl für die Form

 

 

Zu jedem Gericht, das passende Gewürz!

Ayurvedisches Masala
Ayurvedisches Masala

 

 

Zubereitung:

1

Zwiebel halbieren und in grobe Spalten schneiden

2

Lauch in Ringe schneiden

3

Knoblauch grob hacken

4

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Lauch und Knoblauch zugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen

5

Süßkartoffeln und Paprika in große Stücke schneiden und in die Pfanne geben

6

Paprikapulver und eingelegte Tomaten nach 2-3 Minuten zugeben

7

Mit den Aromaten würzen und mit Fond aufgießen

8

Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen.

 

 

Ingredients

 1 Zwiebel, geschält
 1 Stange Lauch
 2 Knoblauchzehen, geschält
 2 tbsp ÖI
 400 g Süßkartoffeln, geschält
 2 rote Paprikaschoten, gewaschen
 2 tbsp Paprikapulver, edelsüß
 400 g eingelegte Tomaten
Aromaten:
 Chiliflocken
 0,75 l Gemüsefond
 1 tsp Thymian
 Butter und Mehl für die Form

Directions

1

Zwiebel halbieren und in grobe Spalten schneiden

2

Lauch in Ringe schneiden

3

Knoblauch grob hacken

4

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Lauch und Knoblauch zugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen

5

Süßkartoffeln und Paprika in große Stücke schneiden und in die Pfanne geben

6

Paprikapulver und eingelegte Tomaten nach 2-3 Minuten zugeben

7

Mit den Aromaten würzen und mit Fond aufgießen

8

Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen.

Notes

Süßkartoffelragout